Lauchcremesuppe

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Lauchcremesuppe zuerst die Wurzeln von den Lauchstangen entfernen, längs halbiere, in Ringe schneiden und in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen.
2. 2 2. Anschließend Butter in einem Topf heiß werden lassen, den Lauch darin anbraten, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen - dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
3. 3 3. Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und für rund 10 Minuten köcheln lassen.
4. 4 4. Währenddessen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Kartoffelwürfeln in die Suppe geben und für weitere 15 Minuten köcheln (bis die Kartoffeln weich sind).
5. 5 5. Nun die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Schlagobers einrühren und nochmals ganz kurz aufkochen.
6. 6 6. Die Lauchcremesuppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und servieren.