Name: Spargelragout
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schuss Olivenöl; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel, weiß; 1 Schuss Weißwein; 1 TL Zucker

Spargelragout

Spargelragout ist ruck-zuck gemacht. Dieses Rezept wird zu Ihrem Liebling!

20 min gesamt 10 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 137 cal

Zubereitung

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1 1. Spargelenden abschneiden, dann vom Kopf zum Ende hin schälen, bis der Spargel glänzt. Die Spargelstangen in Stücke von etwa 3 cm schräg abschneiden. Die Spargelköpfe separat legen.
2 2. Salzwasser zum Kochen bringen - einen Schuss Olivenöl und Weißwein beifügen. Spargelstücke (nicht die Köpfe) ins kochende Wasser geben. Nach 3 Minuten die Spargelköpfe beifügen und alles noch 7 Minuten köcheln lassen. Die Spargelstücke mit einer Lochkelle herausfischen und im Sieb abtropfen lassen.
3 3. In der Zwischenzeit in einem Topf die Butter schmelzen lassen. Die Spargelstücke darin schwenken und überzuckern. Noch 2 Minuten dünsten, dann auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.