Name: Boeuf Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL Butter für die Pfanne; 150 g Champignons; 2 Stk Essiggurkerl; 0.5 EL Maizena (optional); 1 Schuss Olivenöl; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 300 g Rinderlungenbraten (Filetspitzen); 200 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Boeuf Stroganoff

Das Boeuf Stroganoff schmeckt zart und würzig. Ein tolles Gericht, das mit Hilfe dieses Rezeptes auf den Tisch gezaubert wird.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 2 519 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Filetspitzen in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2 2. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken, die Essiggurkerl streifig schneiden, die Champignons putzen und fein blättrig schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3 3. Im Bratenrückstand sodann etwas Butter zerlassen und darin die Zwiebel anschwitzen. Nun die Essiggurkerl und die Champignons beigegeben und so lange mitrösten, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.
4 4. Dann das Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten (nicht zu lange, damit der Paprika nicht bitter wird). Anschließend mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen.
5 5. Das warmgestellte Fleisch wieder beigeben und die Sauce ca. 5 Minuten einreduzieren lassen. Nun die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Butter montieren.
6 6. Schließlich noch mit Schlagobers verfeinern. Falls notwendig kann man die Sauce mit etwas Maizena binden.