Majboos

Zubereitung

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1. 1 1. Den Reis gründlich in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.
2. 2 2. Für die typische Gewürzmischung die Gewürznelken, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer und die Zimtstangen in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) ca. 3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen.
3. 3 3. Anschließend aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach mit dem Muskat, Kardamom und dem Paprikapulver in einem Mörser fein mahlen.
4. 4 4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Die Chilischoten abbrausen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in feine Stücke schneiden.
5. 5 5. Das Hühnerfleisch in einen hohen Topf geben und mit Wasser bedecken. Nun zum Kochen bringen und zusammen kurz köcheln lassen (abkochen). Danach das Wasser abgießen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Zur Seite stellen.
6. 6 6. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Nun das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
7. 7 7. Anschließend Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mitbraten. Als nächstes folgt die Gewürzmischung und Kurkuma. Unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.
8. 8 8. Nun das Hühnerfleisch, Salz, Tomatenmark, Zitronensaft, Gewürznelken, Zimtstangen und die Kardamomkapseln dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Gut umrühren.
9. 9 9. Die Masse zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen.
10. 10 10. Inzwischen den Reis abgießen. Zimtstangen, Gewürznelken und Kardamomkapseln wieder aus dem Topf nehmen und den Reis mit den Rosinen hinzufügen. Wieder gründlich umrühren.
11. 11 11. Das Majboos weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis der Reis gar ist. Mit Fladenbrot und einem einfachen Joghurtdip servieren.