Name: Chicken Biryani
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1.5 kg Hühnerschenkel (oder Hühneroberkeulen); 1 TL Ingwer (fein gehackt); 1 TL Knoblauch (fein gehackt); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 80 ml Naturjoghurt; 1 TL Pfeffer (weiß, gemahlen); 1.5 TL Salz; 75 g Cashewkerne (optional); 1 TL Chilipulver (optional); 1 TL Currypulver; 3 EL Ghee (oder Butter); 2 TL Ingwer (fein gehackt); 1 Stk Jalapeño (klein); 4 Stk Kardamomkapseln; 1 EL Knoblauch (fein gehackt); 1 TL Kreuzkümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Paprika (rot); 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 Stk Zimtstangen; 1 Stk Zwiebel (gelb); 2 Tasse Basmatireis; 1 l Hühnersuppe (klar); 1 Bund Koriander (frisch); 1.5 TL Salz

Chicken Biryani

Chicken Biryani ist ein hocharomatisches Gericht, das ursprünglich aus dem indischen Raum stammt. Das Rezept ist ein wahrer Gaumenschmaus!

45 min gesamt 45 min Vorbereitung 6 665 cal

Zubereitung

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1 1. Das Huhn mit Salz, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Joghurt hinzufügen und gut vermengen. Mindestens einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
2 2. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das marinierte Hühnchen in einem großen ofenfesten Topf (oder Bräter) von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3 3. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Paprika und Chili waschen und abtrocknen. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken, Zwiebel und Paprika würfeln.
4 4. Im selben Topf das Ghee erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt einige Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel, Kardamom, Curry, Zimt, Paprika, Chili,Pfeffer und Cashews hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
5 5. Nun den Reis einrühren und gut umrühren. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit Salz würzen. Nun das Huhn wieder in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen.
6 6. Den Topf ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 30–35 Minuten garen, bis der Reis locker und das Huhn vollständig durchgegart ist. Kurz ruhen lassen, mit frischem Koriander bestreuen und servieren.