Name: Grüner Grinch Kaiserschmarrn
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 150 ml Buttermilch (Raumtemperatur); 3 Stk Eier (Raumtemperatur); 200 g Frischer Spinat (oder TK Spinat); 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 100 g Weizenmehl (universal); 4 EL Balsamico-Essig; 500 g Cocktailtomaten; 2 EL Kristallzucker; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Portion Parmesan (frisch gerieben)

Grüner Grinch Kaiserschmarrn

Das Rezept für den grummelig, Grünen Grinch Kaiserschmarrn mit karamellisierten Tomaten wird nicht nur Kinder zum Staunen und Genießen bringen.

45 min gesamt 35 min Vorbereitung 15 min Kochen 3 406 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Frischen Spinat waschen, grob hacken und kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen. TK-Spinat gut ausdrücken.
2 2. Eier trennen. Eigelb mit Buttermilch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Spinat, Salz und Muskatnuss unterheben. Für eine besonders glatte Optik eventuell kurz pürieren.
3 3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Fluffigkeit erhalten bleibt.
4 4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, den Teig in grobe Stücke reißen und weiter backen, bis alles goldbraun ist.
5 5. Inzwischen die Tomaten abwaschen, abtrocknen und halbieren. Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Tomaten drain unter Wenden 5 Minuten anbraten.
6 6. Anschließend den Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen und mit dem Essig beträufeln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
7 7. Den Grünen Grinch Kaiserschmarrn mit karamellisierten Tomaten und frisch geriebenen Parmesan servieren.