Name: Wiener Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Bandnudeln; 5 Stk Cocktailtomaten; 6 Stk Eier; 160 g Gouda (junger); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 300 g Schinken (gekocht); 2 Bund Schnittlauch; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Apfelessig; 2 EL Birnensaft; 2 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Sonnenblumenöl

Wiener Nudelsalat

Ob zur nächsten Party oder einfach zur Jause am Abend, dieses schmackhafte Rezept für den Wiener Nudelsalat passt immer.

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 799 cal

Zubereitung

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1 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
2 2. Dann den Schinken in 1 1/2 cm große Quadrate schneiden, Olivenöl erhitzen und im heißen Olivenöl anbraten.
3 3. Die Eier mit etwas Salz verquirlen, über den Schinken gießen, einen Deckel auflegen und bei geringster Hitze stocken lassen.
4 4. Weiters den Käse in 1 cm breite Streifen schneiden, Schnittlauch waschen und in 1/2 cm lange Röllchen schneiden. Die gewaschenen Tomaten in kleine Würfel schneiden.
5 5. Dann Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
6 6. Den fertig gegarten Eierkuchen aus der Pfanne gleiten lassen und in feine Streifen schneiden.
7 7. Mit Nudeln, Schinken, Käse, Paprika und Sonnenblumenkernen vermischen.
8 8. Aus Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl, Apfelessig, Birnensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unter den Salat heben, kurz ziehen lassen.