Name: Kichererbsen Möhren-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 kg Möhren (2 Bund); 500 ml Kokosmilch; 250 g Gemüsebrühe; 2 Frühlingszwiebeln; 400 g Kichererbsen (1 Dose); 1 Zwiebel; 1 EL Kokosöl; 1 EL Currypulver; 2 TL süßer Senf; Salz; Pfeffer

Kichererbsen Möhren-Curry

Mein Kichererbsen Möhren-Curry ist ein einfaches veganes Gericht für Kinder & die ganze Familie. Hol dir das schnelle Rezept:

50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 5 Portionen 493 cal

Zubereitung

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1 Schäle die Möhren und die Zwiebel. Schneide die Möhren in Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfel.
2 Spüle die Kichererbsen mit Wasser ab.
3 Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
4 Erhitze das Kokosöl in einem Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin an.
5 Gib anschließend die Möhren hinzu und röste sie an.
6 Lösche die Möhren mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab. Füge den Senf und das Curry hinzu.
7 Lass die Möhren für 10 Minuten köcheln. Rühre dann die Kichererbsen unter.
8 Koche das Möhren-Curry für weitere 10 Minuten.
9 Zum Schluss gibst du die Frühlingszwiebeln hinzu und schmeckst alles mit Pfeffer und Salz ab.