Name: One Pot Lachs Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 375 g Lachsfilet; 500 g Brokkoli; 200 g Möhren; 250 g Zucchini; 2 Frühlingszwiebeln; 250 g Risottoreis; 200 ml Kokosmilch; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Currypulver; 2 EL Olivenöl; ½ Zitrone; Salz und Pfeffer

One Pot Lachs Curry

Lachs Curry mit Gemüse & Reis: Einfaches One-Pot Rezept, perfekt für Kinder & Familie, mit Kokosmilch verfeinert. In 30 Min. genießen!

30 min gesamt 5 min Vorbereitung 25 min Kochen 5 Portionen 459 cal

Zubereitung

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1 Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Schäle die Möhren und schneide sie ebenfalls klein. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Wasche außerdem noch die Zucchini und würfele sie in kleine Stücke. Schneide das Lachsfilets in mundgerechte Stücke. Presse die Zitrone aus.
2 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Frühlingszwiebeln darin an.
3 Gib die Möhren und den Reis dazu. Dünste den Reis und die Möhren für 5 Minuten.
4 Mische die Kokosmilch mit der Gemüsebrühe. Lösche den Reis damit ab. Füge das Currypulver hinzu. Lass alles für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
5 Rühre dann den Brokkoli und die Zucchiniwürfel unter. Koche das Gemüse für weitere 5 Minuten.
6 Danach gibst du die Lachswürfel hinzu. Decke den Topf ab und gare den Lachs für 5 Minuten.
7 Zum Schluss schmeckst du dein Reisgericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.