Name: Thai Curry mit Hähnchen und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 1 EL rote Currypaste; 600 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 2 Paprika; 200 g Möhren; 200 g Zuckerschoten (oder Erbsen); 1 Knoblauchzehe; 1 Limette; ½ EL Kokosöl; ½ TL Salz; Thai-Basilikum (alternativ Koriander oder Kaffir-Blätter); Erdnüsse (oder geröstete Cashews)

Thai Curry mit Hähnchen und Gemüse

Mein cremiges Thai Curry mit Hähnchen, Gemüse und roter Currypaste ist nicht zu scharf für Kinder. Hier geht’s zum Rezept:

25 min gesamt 10 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 Portionen 520 cal

Zubereitung

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1 Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Wasche die Paprika und schneide sie klein. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
2 Brate das Hähnchenfleisch in einem Wok oder in einer großen Pfanne in Kokosöl an. Rühre die Currypaste unter, presse den Knoblauch dazu und röste sie kurz mit. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe an. Gib die Paprika und Möhre mit in die Pfanne und lass das Thai Curry 10 Minuten kochen.
3 Gib die Zuckerschoten dazu. Koche sie 2 Minuten mit. Schmecke das Thai Curry mit Zucker, Salz und Limettensaft ab. Gib, wenn möglich, frisches Thai Basilikum für den authentischen Geschmack dazu.