Name: Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe – Rezept für die ganze Familie
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 250 ml Brühe; Muskatnuss; 1 TL Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3 EL Weißweinessig; 3 EL Rapsöl; 1 TL Senf; 3 EL Schnittlauch (gehackt)

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe – Rezept für die ganze Familie

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe ist so lecker – auch ohne Mayo. Mit diesem Original-Rezept wird er schön schlotzig.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 Portionen 142 cal

Zubereitung

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1 Koche die Kartoffeln ca. 20 Minuten mit Schale. Gieße sie ab und lasse sie ausdampfen.
2 Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Dünste sie in etwas Rapsöl glasig. Mische sie mit der Brühe, Essig, Senf, Salz, etwas Pfeffer, einer Prise Muskat und einer Prise Zucker.
3 Pelle die Kartoffeln noch warm und schneide sie in dünne Scheiben. Gib die Kartoffelscheiben in eine Schüssel und übergieße sie schlückchenweise mit der Brühe.
4 Stelle den Kartoffelsalat zum Durchziehen in den Kühlschrank. Rühre vor dem Servieren das Öl unter, damit der Kartoffelsalat schön schlotzig ist und glänzt. Bestreue ihn vor dem Servieren mit dem Schnittlauch.