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Baiser selber machen

Name: Baiser selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 38 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 125 g Zucker (fein, kein Puderzucker); 2 Eiweiß (kalt, Gr. M.); 1 Prise Salz

Baiser selber machen? Nichts leichter als das! Mit meinem 3-Zutaten-Rezept zauberst du blitzschnell knuspriges Eiweiß-Gebäck.

2 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 2 hr Kochen 38 Stück

Zutaten

38 Port.

125 g Zucker (fein, kein Puderzucker)
2 Eiweiß (kalt, Gr. M.)
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schlage das Eiweiß und das Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel schaumig.
2 Lass nach und nach während des Weiterschlagens den Zucker einrieseln. Schlage den Eischnee so lange, bis er glänzt, der Zucker sich aufgelöst hat und er schön fest ist. Du merkst, dass die Masse ausreichend fest ist, wenn sich Spitzen ziehen lassen und diese stehen bleiben.
3 Belege ein Blech mit Backpapier. Heize den Ofen auf 90°C Umluft vor. Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritze mit etwas Abstand Rosetten auf das Blech.
4 Backe die Baiser, je nach Größe, für ca. 2 Stunden mit leicht geöffneter Ofentür. Stecke am besten einen Kochlöffel zwischen Herd und Ofentür. So kann die feuchte Luft entweichen und die Baiser werden schön knusprig.