Name: Rote-Bete-Suppe - einfach lecker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 600 g rote Bete; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g Äpfel (z.B. Elstar); 200 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 EL Butter (oder Rapsöl); 1 Liter Gemüsebrühe; 2 TL Meerrettich (Tafelmeerrettich); 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer; Zucker (optional: Ahornsirup); Zitronensaft (1-2 EL); 4 TL Creme Fraiche; frische Kräuter (wie z.B. Kresse)

Rote-Bete-Suppe - einfach lecker

Meine einfache Rote-Bete-Suppe ist ganz cremig & schnell zubereitet. Hol dir das leckere, gesunde Rezept für kalte Wintertage:

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 Portionen 353 cal

Zubereitung

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1 Schäle Zwiebel und Knoblauch. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch fein. Schäle den Apfel und die Kartoffeln. Schneide sie ebenfalls in ca. 2 cm kleine Stücke.
2 Zieh dir nun am besten Einweghandschuhe an, da die Rote Bete färbt. Schäle sie und schneide sie in 1-2 cm kleine Würfel.
3 Erhitze Butter oder Öl in einem großen Topf. Dünste Zwiebel und Knoblauch darin 1 Minute an. Gib die Kartoffelwürfel, die Rote Bete und den Apfel hinzu und brate alles weitere 2 Minuten an. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln.
4 Rühre den Meerrettich ein und püriere die Rote-Bete-Suppe. Gieße die Sahne hinzu und würze alles gut mit Salz und Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft. Koche die Suppe nochmals auf.
5 Verteile die fertige Rote-Bete-Suppe in 4 Schüsseln oder auf tiefe Teller. Serviere sie mit jeweils 1 TL Creme und nach Belieben mit frischen Kräutern.