Name: Gemüseeintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 350 g Möhren; 2 Kohlrabi (ca. 700 g); 200 g Brokkoli; 2 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 EL Butter; Salz und Pfeffer; 200 g Wiener Würstchen

Gemüseeintopf

Gemüseeintopf - das ist wahres Soulfood an kalten Tagen. Ich gebe dir mein bewährtes einfaches Grundrezept für diese wirklich gute Suppe

35 min gesamt 15 min Vorbereitung 20 min Kochen 5 Portionen 343 cal

Zubereitung

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1 Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle das Gemüse und die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
2 Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin an. Wer mag, der gibt Schinkenwürfel dazu. Füge dann das gewürfelte Gemüse und die Kartoffeln hinzu und röste sie kurz. Gieße die Gemüsebrühe an und lasse den Eintopf für 15 Minuten köcheln.
3 Schmecke ihn dann mit Salz und Pfeffer ab. Püriere ihn leicht an oder füge etwas Sahne oder Frischkäse hinzu. Möchtest du den Gemüseeintopf mit einer Fleischeinlage servieren, so gib nun die Würstchenscheiben oder Hackbällchen zu und lasse sie im Eintopf gar ziehen.
4 Serviere ihn mit gehackter Petersilie. Bei Oma gab es früher immer noch eine Scheibe gutes Bauernbrot dazu.