Name: Vollkornbrötchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 9 Stück
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 350 g Weizenvollkornmehl; 150 g Dinkelvollkornmehl; 50 g Haferflocken (zart); 200 ml Buttermilch; 180 ml Wasser (lauwarm); 15 g frische Hefe; 1 TL Salz; 1 TL Honig

Zutaten

9 Port.

350 g Weizenvollkornmehl
150 g Dinkelvollkornmehl
50 g Haferflocken (zart)
200 ml Buttermilch
180 ml Wasser (lauwarm)
15 g frische Hefe
1 TL Salz
1 TL Honig

Zubereitung

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1 Verrühre das Wasser mit der Buttermilch und dem Honig. Löse die Hefe darin auf. Mische das Mehl mit dem Salz und den Haferflocken. Gieße die Hefemilch dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig für eine Stunde ruhen.
2 Teile den Teig in neun Teile und forme sie zu Brötchen. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
3 Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
4 Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.
5 Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Besprühe die Brötchen mit etwas Wasser und backe sie 25 Minuten im Ofen.