Name: Buttermilchbrot Körnerkruste
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 ml Buttermilch; 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel Hefe); 1 TL Honig; 130 g Weizenmehl (1050); 350 g Dinkelmehl (630); 100 g Dinkelvollkornmehl; 1 EL Salz; 3 EL Körner

Zutaten

500 ml Buttermilch
1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel Hefe)
1 TL Honig
130 g Weizenmehl (1050)
350 g Dinkelmehl (630)
100 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Salz
3 EL Körner

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Erwärme die Buttermilch lauwarm, rühre den Honig und die Hefe ein, bis sich alles auflöst. (Thermomix 3 Minuten, 37°C, Stufe 1)
2 Gib das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel und gieße die Hefemilch dazu. Knete einen geschmeidigen Brotteig. (Thermomix 4 Minuten Knetstufe)
3 Gib den Brotteig in eine geölte Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn eine Stunde gehen.
4 Fette den Ofenmeister oder eine andere Brotform und mehle sie.
5 Forme aus dem Brotteig einen Laib und lege ihn in die Backform.
6 Pinsel das Brot mit Wasser ein und bestreue es mit den Körnern. Du kannst es vorher auch hübsch mit einem Brotmesser einritzen.
7 Backe das Brot bei 230°C Ober-/Unterhitze für eine Stunde auf der untersten Schiene.