Name: Vollkornbrot – das besonders einfache Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 20 g frische Hefe; 500 ml Buttermilch (lauwarm); 600 g Dinkelvollkornmehl; 1 EL Salz (gestrichen); 1 TL Brotgewürz; 100 g Sonnenblumenkerne; 2 EL Leinsamen (geschrotet); zarte Haferflocken

Zutaten

1 Port.

20 g frische Hefe
500 ml Buttermilch (lauwarm)
600 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Salz (gestrichen)
1 TL Brotgewürz
100 g Sonnenblumenkerne
2 EL Leinsamen (geschrotet)
zarte Haferflocken

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Löse die Hefe in der lauwarmen Buttermilch auf. Gib das Dinkelvollkornmehl, Salz, Brotgewürz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen dazu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 2 Stunden gehen. Dabei verdoppelt sich das Volumen.
2 Fette eine 30 cm Kastenform, bestreue sie mit zarten Haferflocken. Falte den Teig zu einer langen Teigrolle und lege sie in die Backform. Bestreiche das Brot mit Wasser und bestreue es mit Haferflocken. Decke es mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass es nochmal 30 Minuten gehen.
3 Schneide den Teig mit einem scharfen Messer ein. Backe das Vollkornbrot im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Löse es anschließend aus der Form, wickle es in ein sauberes Geschirrtuch und lass es darin auskühlen.