Name: Eiermuffins mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 7 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 6 Eier; 3 Champignons; 3 Mini-Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Hüttenkäse; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL Butter; Salz; Pfeffer

Eiermuffins mit Gemüse

Herzhafte Eiermuffins aus dem Backofen sind ideal als Low Carb Frühstück und gesunder Snack für Kinder. Hol dir das Rezept:

33 min gesamt 15 min Vorbereitung 18 min Kochen 7 Stück 89 cal

Zutaten

7 Port.

6 Eier
3 Champignons
3 Mini-Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Hüttenkäse
1 EL Petersilie (gehackt)
1 TL Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Wasche die Tomaten und putze die Champignons. Schneide die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
2 Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Champignonwürfel darin an.
3 Gib die Frühlingszwiebeln, die Tomaten, die Petersilie, den körnigen Frischkäse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
4 Schlage die Eier auf und gib sie dazu. Verrühre alles miteinander und hebe die gebratenen Champignons unter.
5 Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.Fette eine Muffinform und fülle die Eiermischung hinein.
6 Stelle die Muffinform in den Ofen und backe sie für 18 Minuten goldgelb.