Name: Couscous-Salat - erfrischend schnell & einfach
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Gurke; 1 Paprika; 250 g Mini-Tomaten; 3 EL glatte Petersilie (fein gehackt); 4 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 Zitrone; 1 EL Tomatenmark; ½ TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Couscous-Salat - erfrischend schnell & einfach

Mein Couscous-Salat ist in nur 20 Minuten fertig - und so unglaublich lecker, dass dich alle nach dem Rezept fragen werden.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 6 Portionen 271 cal

Zubereitung

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1 Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit der kochenden Gemüsebrühe. Lass ihn mindestens 10 Minuten quellen.
2 Schneide die Lauchzwiebeln in dünne Ringe. Entkerne die Gurke. Würfel die Gurke, die Tomaten und die Paprika klein.
3 Verrühre Olivenöl, Weißweinessing, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einem Dressing.
4 Lockere den Couscous und mische ihn in einer großen Schüssel mit dem kleingeschnittenen Gemüse, der gehackten Petersilie und dem Dressing. Stell ihn zum Durchziehen in den Kühlschrank.