Frango crocante

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Descasque e cozinhe as batatas.
2. 2 Refogue frango, azeite,cebola, alho, cominho, pimenta-do-reino e sal. Acrescente 1/2 xícara de água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
3. 3 Misture farinha e 250 ml de leite e jogue sobre o frango em cozimento, deixe encorpar, acrescente os pimentões e desligue.
4. 4 Retire as batatas quando estiverem bem macias. Amasse com as azeitonas
5. 5 Dissolva o gemas ao restante do leite e um pouco de sal.
6. 6 Bata as claras em neve. misture as gemas dissolvidas com as batatas e incorpore com leveza as claras em neve.
7. 7 Ligue o forno para pré-aquecer.
8. 8 Em um refratário de mais ou menos 30x15 cm regue alguns fios de azeite.
9. 9 Coloque o frango em uma camada. cubra com o "suflê" de batatas e em seguida com queijo ralado e fios de azeite. Leve ao forno alto até gratinar, aproximadamente 15 minutos.
10. 10 Retire do forno, espalhe a batata palha por cima e sirva quente.