Risoto de cogumelos do Quinzinho

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Coloque o caldo de vegetais para ferver.
2. 2 Em uma vasilha separada, reserve 1 xícara do caldo e coloque o cogumelo seco até ele hidratar / ficar mole.
3. 3 Em uma caçarola, coloque azeite de oliva e frite primeiro a cebola.
4. 4 Adicione o alho e o salsão.
5. 5 Frite por 5 minutos, ou até atingir a textura tenra.
6. 6 Adicione o arroz e frite o arroz na cebola, alho e salsão.
7. 7 Corrigir o sal.
8. 8 Depois de ter fritado o arroz, adicione o vinho.
9. 9 Quando o vinho evaporar, inicie o processo de adicionar o caldo ao arroz.
10. 10 Usar o caldo usado para hidratar o cogumelo no arroz.
11. 11 Adicione o caldo concha a concha, mexendo o arroz, sempre em fogo médio.
12. 12 Enquanto está cozinhando o arroz, use uma frigideira grande anti-aderente, sem óleo, e com fogo alto frite os cogumelos selvagens até ficarem tenros.
13. 13 Quando os cogumelos estiverem tenros, coloque em uma vasilha e adicione salsinha picada, 1 pitada de sal e esprema o limão.
14. 14 Misture.
15. 15 Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo.
16. 16 Se não estiver cremoso como desejado, adicione um pouco de manteiga.
17. 17 Adicione o parmesão ao arroz, misture bem e aguarde 3 minutos.
18. 18 Sirva em porções individuais, servindo o arroz e a mistura dos cogumelos temperados sobre o arroz.
19. 19 Decorar com salsinha e um fio de azeite de oliva.