Risoto de champignon

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Corte os cogumelos em lâminas médias.
2. 2 Em uma panela grande frite lentamente os cogumelos com bastante azeite, a salsinha e os dentes de alho inteiros (que serão descartados depois).
3. 3 Depois de uns 10 minutos (o champignon solta uma água e ele deve ser cozido nela) adicione a cebola e retire os alhos (pode picá-los e devolvê-los na panela se quiser), refogue esses ingredientes por alguns minutos mexendo delicadamente.
4. 4 Adicione o arroz.
5. 5 Adicione sal e pimenta a gosto (lembrando que o caldo de legumes já contém sal).
6. 6 A partir daí adicione lentamente o caldo de legumes e o vinho, mexendo sempre delicademente (para não desmanchar o champignon) e observando o arroz puxando a água.
7. 7 Isso vai durar uns 20 a 25 minutos, quanto mais água você adicionar no arroz mais mole ele vai ficar.
8. 8 Se o arroz puxar 6 xícaras (as vezes se usa um pouco menos de água) e o vinho, quando ele secar (mas com textura cremosa) está pronto.
9. 9 Desligar o fogo e misturar o parmesão ralado ao arroz
10. 10 Servir com batata palha ou batata tipo sensação ou Rufles