Fios de ovos

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Cada dúzia de ovos utilizados nesta receita (1 inteiro e 11 gemas) renderá aproximadamente 300g de fios.
2. 2 É o suficiente para decorar pratos, como o peru assado.
3. 3 Para quem gosta de fios de ovos em quantidade, é só aumentar o número de dúzias de ovos, para a mesma calda.
4. 4 Passe as gemas pela peneira, para livrá-las daquela película que as envolve. Não force a passagem da gema pela peneira com uma colher, pois isso acabará fazendo a película passar junto.
5. 5 Leve ao fogo uma panela com os ingredientes da calda.
6. 6 Deixe 20 minutos em fogo forte, sem precisar mexer, para obter uma calda em ponto de fio forte (quando você levanta a colher e a calda escorre em fio grosso que custa a cair, ao invés de ficar pingando).
7. 7 Uma dica para saber se está no ponto: coloque na calda 1/2 xícara (chá) de água misturada com 1 colher (sopa) da mistura das gemas.
8. 8 Se espumar, está no ponto para fazer os fios.
9. 9 Colocar aos poucos a mistura das gemas em um funil próprio para fios de ovos e ir jogando na calda, movimentando o funil. Pegar com uma escumadeira e ir colocando em um recipiente.
10. 10 Caso a quantidade de ovos que você escolheu seja maior, pode acontecer de a calda começar a secar; diminuir de quantidade na panela.
11. 11 Pode-se acrescentar mais água durante o processo.
12. 12 Se a quantidade escolhida de ovos for muito grande, faça mais calda, com mais açúcar e água.