Name: Lagarto à romana
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 peça de lagarto (posta branca) de 2 kg, temperada com sal e pimenta-do-reino; 2 cebolas médias picadas; 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada; 1 copo de vinho tinto seco; 2 colheres (sopa) de óleo; Suco de 2 laranjas; 1 cubinho de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água fervente (deixe esfriar antes de colocar no tempero); 1 folha de louro.; 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina de boa qualidade; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 pacote de 400g de nata fresca (creme de leite fresco); Mussarela fatiada para cobrir; Uma misture de 3 colheres (sopa) de parmesão ralado fino e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Lagarto à romana

Descubra a receita de Lagarto à romana para fazer em 90 minutos. Deixe por 12 horas no tempero, guardado tampado na geladeira. Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão com mais um pouco de água (não ultrapasse os 2/3 da capacidade total da panela). Cozinhe por 1 e ½ a 2 horas ou até amaciar muito bem a carne. Retire-a da panela (coe o m

1 h 30 min total 1 h 30 min prep. 8 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Deixe por 12 horas no tempero, guardado tampado na geladeira.
2 Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão com mais um pouco de água (não ultrapasse os 2/3 da capacidade total da panela).
3 Cozinhe por 1 e ½ a 2 horas ou até amaciar muito bem a carne.
4 Retire-a da panela (coe o molho e reserve) e leve ao refrigerador por 2 horas para firmar bem a carne.
5 Corte fatias muito finas da mesma e reserve.
6 Em uma panela derreta a manteiga e doure o trigo. Adicione o caldo quente reservado (aos poucos), mexa muito bem para não formar grumos. O molho deverá ficar da consistência de um molho branco grosso. Adicione a nata e misture muito bem. Prove o sal e, se necessário, adicione um pouco mais. Reserve.
7 Dentro de um refratário grande faça camadas de carne e de molho, comece pelo molho. Cubra tudo com fatias de mussarela e depois polvilhe com a mistura de parmesão. Leve ao forno aquecido em 200° até gratinar. Sirva a seguir, com arroz branco, legumes no vapor e vinho tinto seco.