Filé-mignon de porco com molho de vinho

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Preaqueça o forno a 220°C e separe uma forma onde caiba a carne de porco.
2. 2 Retire o excesso de gordura da carne, principalmente a capa mais grossa. Espalhe 1 colher de azeite sobre a carne e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. 3 Numa panela grande, aqueça 1 colher de azeite e coloque a carne para fritar, virando os lados (cerca de 3 minutos por lado), para que crie uma camada dourada.
4. 4 Em seguida, transfira a carne para a forma e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
5. 5 Retire a carne do forno, coloque papel alumínio sobre a forma (sem apertar) e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar para servir.
6. 6 Em um potinho, misture bem a manteiga e a farinha, até formar uma pasta. Reserve.
7. 7 Assim que colocar a carne no forno, comece a fazer o molho, usando a mesma panela. Volte a panela ao fogo, acrescentando 1 colher de azeite, e doure a cebola por cerca de 3 minutos. Adicione cogumelos, alho, tomilho e uma pitadinha de sal. Deixe refogando por 6 minutos.
8. 8 Acrescente o vinho e misture bem, para que o fundo da panela fique limpo. Cozinhe até que o vinho evapore quase por completo.
9. 9 Adicione a água quente com o caldo de carne, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque a mistura da farinha com a manteiga e mexa constantemente, até que tenha dissolvido. Cozinhe por mais alguns minutos, até obter um molho cremoso e consistente.
10. 10 Prove e adicione sal, se necessário. Acrescente o suco do limão e a salsinha.
11. 11 Depois de deixar a carne descansar por 15 minutos, corte os pedaços na diagonal e sirva com o molho bem quente.