Name: Sopão da tia Lourdes
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 100 porções
Ingredients: 3 kg de coxão mole; 1 kg e 500 g de cebola; 1 kg e 500 g de tomate; 3 kg de aipim; 3 kg de batata inglesa; 2 kg e 500 g de moranga; 1 kg e 500 g de batata doce; 1 kg de couve flor; 1 kg e 500 g de cenoura; 1 kg de chuchu; 1 kg de repolho; 500 g de vagem macarrão; 5 maços de couve; 8 espigas de milho verde; 2 cabeças de alho; 4 sachês de caldo de carne; sal e pimenta-do-reino a gosto; tempero verde; calabresa frita; ovo cozido e picado; queijo ralado (ou queijo coalho picado); pão; macarrão parafuso

Sopão da tia Lourdes

Descubra a receita de Sopão da tia Lourdes para fazer em 240 minutos. Corte a carne em cubos (não muito pequenos) e refogue até dourar. Como a carne libera muito líquido, reserve este líquido para ser acrescentado a sopa. Após a carne estar dourada, acrescente a cebola e o alho. Quando a cebola estiver amolecida, acrescente os tomates picados. Refo

4 h total 4 h prep. 100 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Corte a carne em cubos (não muito pequenos) e refogue até dourar.
2 Como a carne libera muito líquido, reserve este líquido para ser acrescentado a sopa.
3 Após a carne estar dourada, acrescente a cebola e o alho.
4 Quando a cebola estiver amolecida, acrescente os tomates picados.
5 Refogue até estiverem dissolvidos.
6 Acrescente os ingredientes mais duros (aipim, batata inglesa, batata doce, chuchu, moranga).
7 Adicione água até cobrir os ingredientes e ferva por 30 minutos.
8 Após este tempo, acrescente os demais ingredientes e ferva por mais 3 horas, mexendo com frequência para não grudar no fundo da panela, e acrescentando água à medida que for engrossando o caldo.
9 Quando estiver com uma consistência cremosa e os ingredientes praticamente dissolvidos, já pode ser servido.