Name: Sopa de legumes com beterraba
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 batata grande; 1/2 beterraba grande; 1 cenoura grande; 1 abobrinha media; 1/2 cebola; 2 dentes de alho; 10 vagens medias; 1 tomate; 1/2 caldo de legumes; Sal e salsinha a gosto

Sopa de legumes com beterraba

Descubra a receita de Sopa de legumes com beterraba para fazer em 60 minutos. Em uma panela de pressão coloque água (um pouco a baixo da metade) e deixe ferver aberta com 1/2 caldo de legumes. Descaque a batata e a beterraba e corte em 4, coloque para cozinhar na pressão por mais ou menos 10 minutos (ou até amolecer). Enquanto isso em outra panela,

1 h total 1 h prep. 6 porções

Instruções

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1 Em uma panela de pressão coloque água (um pouco a baixo da metade) e deixe ferver aberta com 1/2 caldo de legumes.
2 Descaque a batata e a beterraba e corte em 4, coloque para cozinhar na pressão por mais ou menos 10 minutos (ou até amolecer).
3 Enquanto isso em outra panela, pique a cebola e deixe dourar, logo em seguinda acrescente o alho picado.
4 Quando estiver refogado coloque o tomate e a abobrinha picados em cubinhos com um pouco de sal, feche a panela e deixe juntar água (olhando de vez em quando para não deixar secar).
5 Após o cozimento da batata e da beterraba, abra a panela de pressão reserve a água do cozimento e retire os legumes colocando no liquidificador, bata com 1 ou 2 conchas (pequena) da agua do cozimento. Assim que virar uma massa vermelha, reserve.
6 Na panela dos legumes, acrescente a cenoura e a vagem também cortadas em pedaços pequenos, refogue mais um pouco.
7 Acrescente agora algumas conchas da água do cozimento que está na panela de pressão, cubra os legumes com essa água e deixe cozinhar até amolecer a cenoura, a vagem e a abobrinha.
8 Assim que estiver tudo cozido e macio, acrescente a mistura do liquidificador, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutinhos.
9 Desligue a panela e sirva em seguida.