Nhoque dois molhos

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 O segredo deste nhoque é não usar muitos líquidos na massa, por isso cozinhe as batatas com casca até que ao espetar com um garfo elas estejam macias sem estarem quebradiças. Descasque-as e esprema formando um purê. Deixe esfriar.
2. 2 Acrescente as gemas, a manteiga, o sal e misture muito bem. Peneire o amido de milho e a farinha de trigo e junte à mistura. Trabalhe a massa com as mãos até ficar bem uniforme.
3. 3 Você pode enrolar como nhoque e cortar ou colocar em uma nhoqueira.
4. 4 Cozinhe em água fervente com um fio de óleo.
5. 5 Lave bem os tomates e coloque-os inteiros em uma panela de pressão. Cubra-os totalmente com água fervendo, tampe a panela, mas não leve ao fogo. Depois de uns 7 minutos, abra a panela, espete um garfo em um tomate e com a ajuda de uma faca, tire a pele.
6. 6 Você pode escorrer os tomates e esperar esfriar um pouco, antes de tirar a pele, se preferir.
7. 7 Depois, corte-os em quatro partes, tire as sementes pique bem picadinho ou processe formando um purê, depende do seu gosto.
8. 8 Refogue o alho e a cebola em azeite e depois junte os tomates, o orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo brando até o molho ficar encorpado. Acrescente o açúcar e deixe ferver mais um pouco e está pronto.
9. 9 Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar.
10. 10 Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco.
11. 11 Coloque o nhoque num refratário, jogue no centro o molho de requeijão e nas bordas o molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado.