Name: Moqueca de peixe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 2 kg de peixe fresco (namorado ou outro); 4 maços de coentro; 3 maços de cebolinha verde; 3 cebolas; 2 dente de alho; 4 tomates (ou mais a gosto); 2 limões; Azeite (a gosto); Pimenta vermelha (a gosto); 1 vidro pequeno de leite de coco; Azeite de dendê (a gosto)

1 Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha suco de um limão.

2 Coserve assim pelo menos por 1 hora.

3 Separe a cabeça para o pirão.

4 Utilizando uma panela de barro grande coloque: 2 colheres de óleo, 1 de azeite, cebola, coentro , tomate, pimenta (tudo bem picadinho) e o alho amassado.

5 Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados.

6 Não adicione água ou sal.

7 Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão, o vidro de leite de coco e um pouco de azeite de dendê.

8 Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece.

9 Tampe.

10 Espere uns 10 minutos e experimente o sal.

11 Para o pirão o processo é o mesmo.

12 Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar.

13 Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.