Torta capixaba tradicional

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite para dourar 2 dentes de alho amassados e 1/2 cebola picadinha.
2. 2 Acrescente 1/2 tomate picadinho e deixar quase desmanchar.
3. 3 Coloque, então, coentro e cebolinha bem picadinhos, sal e pimenta a gosto.
4. 4 Acrescente o fruto do mar que quer preparar e deixar ferver até cozinhar.
5. 5 Reserve.
6. 6 Repita o processo para cada fruto do mar e também para o palmito.
7. 7 Essas moquecas não devem ter caldo para a que a torta não fique molhada.
8. 8 Depois das moquecas prontas, misture tudo, mexendo sempre para ela dar uma secadinha e para que todos os ingredientes formem uma mistura homogênea.
9. 9 Depois, bata 6 claras em neve, adicione as gemas e misture na torta para dar liga, com ela ainda no fogo.
10. 10 Quando ela estiver sequinha, coloque num tabuleiro untado com azeite, decore com rodelas de 3 ovos cozidos, azeitonas e rodelas de cebola (opcional).
11. 11 Bata mais 6 claras em neve, coloque as gemas e espalhe, cubrindo toda torta capixaba.
12. 12 Leve ao forno médio até que essa cobertura fique douradinha.
13. 13 Sirva com arroz branco, salada de verduras e um bom vinho tinto.