Escondidinho de camarão que não solta água e com purê cremoso

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Comece descascando as mandiocas e leve para cozinhar em água com um pouco de sal até ficarem bem macias.
2. 2 Depois de cozidas, escorra e reserve cerca de 1 copo da água do cozimento.
3. 3 Amasse a mandioca ainda morna, retirando os fiapos para deixar o purê bem lisinho.
4. 4 Em seguida, leve ao fogo baixo e misture a água reservada e a manteiga. Mexa até formar um purê cremoso, ajuste o sal e reserve.
5. 5 Para o recheio, aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e o tomate até ficarem bem macios.
6. 6 Acrescente o camarão, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até o camarão ficar rosa.
7. 7 Depois, adicione o leite de coco, a salsinha e o coentro, deixando cozinhar por mais 1 minuto.
8. 8 Finalize com o requeijão, misturando bem até formar um creme. Acerte o sal e desligue o fogo.
9. 9 Em um refratário fundo, faça uma camada de purê de mandioca, depois uma camada do creme de camarão e finalize com mais purê por cima. Cubra com mussarela a gosto.
10. 10 Leve ao forno por cerca de 15 minutos, apenas para aquecer bem e gratinar levemente.