Risoto de camarão de Dia dos Namorados com porção certa para um jantar a dois

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos.
2. 2 Faça 1 litro de caldo de camarão em uma panela e mantenha-o aquecido durante todo o tempo do preparo, deixando em fogo baixo sem ferver. Você pode fazer usando caldo de camarão em pó ou em tablete ou fazer o próprio cozinhando as cabeças e cascas do camarão com tempero.
3. 3 Em uma panela de fundo grosso bem quente e com azeite, frite os camarões dos dois lados até dourar. Esse processo dura entre 2 a 3 minutos de cada lado, mas não deixe mais do que isso para que ele não fique borrachudo.
4. 4 Reserve os camarões e, na mesma panela, refogue rapidamente o alho e a cebola, sem dourá-los. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite.
5. 5 Adicione o tomate picado, misture e deixe refogar até que ele chegue perto do ponto de desmanchar.
6. 6 Quando o tomate estiver quase desmanchando, acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para incorporar nos vegetais refogados.
7. 7 Despeje o vinho branco seco e misture até que ele quase evapore por completo.
8. 8 Adicione entre 3 a 4 conchas do caldo de camarão ao risoto e mexa novamente até evaporar. Quando o caldo estiver quase secando, adicione mais uma concha e misture mais uma vez. Repita esse processo até que o arroz esteja macio, mexendo sempre para que ele libere o amido e fique bem cremoso.
9. 9 Quando o arroz chegar no ponto, acrescente os camarões reservados e misture para envolver com o risoto. Se quiser, separe alguns para finalizar o prato.
10. 10 Adicione o queijo parmesão ralado, mexa até que ele derreta e desligue o fogo.
11. 11 Prove e acerte o sal e a pimenta, se necessário.
12. 12 Coloque a manteiga gelada e misture até que ela derreta e incorpore no risoto de camarão. Isso vai deixá-lo mais cremoso e brilhante.
13. 13 Deixe o risoto descansar por cerca de 2 minutos para que a sua textura se estabilize e os sabores se concentrem.
14. 14 Adicione os últimos camarões reservados anteriormente, finalize com salsinha picada e está pronto para servir.