Name: Creme de galinha tradicional
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 kg de peito de frango; Verduras a gosto (tomate, cebola, pimentão, pimenta-de-cheiro, cheiro-verde); alho, pimenta-do-reino, cominho e açafrão a gosto; 1 colher de corante (colorau) (opcional); 2 a 4 tabletes de caldo de galinha (opcional); 2 sachês de tempero para aves (opcional); 3 litros de leite; 1 xícara de trigo (sem fermento); 1 xícara de amido de milho; 2 caixas de creme de leite; 1/2 garrafa de leite de coco (opcional); 1 lata de milho verde (ou quantidade a gosto); 1/2 lata de ervilha (ou quantidade a gosto); 1 pacote de azeitonas picadas (ou quantidade a gosto)

1 Cozinhe o frango quase como de costume, mas caprichando no alho, pimenta-do-reino, cominho, açafrão, corante e nas verduras (cebola, tomate, pimentão, pimenta de cheiro, e cheiro verde)

2 Faça conforme o seu gosto, mas em maior quantidade, pois isso que dará o sabor ao creme

3 Adicione ao cozimento, os tabletes de caldo de galinha (opcional para quem gosta de sabor mais intenso)

4 Após cozido, retire o frango e reserve o caldo

5 Desfie o frango cozido, ou coloque em uma panela e amasse com a ponta de uma colher grande, o efeito é o mesmo e mais prático

6 No liquidificador, bata o caldo com as verduras cozidas até ficar bem liquidificado (não sugiro peneirar e deve-se tomar cuidado para não ficar nenhum ossinho)

7 Depois, com a panela no fogo, misture o caldo com frango desfiado

8 Quando ferver, junte o trigo e o amido já batidos com leite frio no liquidificador

9 Mexendo sempre

10 Quando engrossar, coloque os outros ingredientes (milho, ervilha, azeitona, leite de coco, menos o creme de leite)

11 Se precisar, acerte o creme, para afinar acrescente leite, para engrossar acrescente amido dissolvido com leite

12 Acerte o sal

13 Cozinhe até não ter mais sabor de "trigo cru

14 Quando o creme estiver bem cozido, sem sabor de "trigo cru", apague o fogo e misture o creme de leite

15 Pronto