Mil-folhas com frutas vermelhas

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar o mil-folhas com frutas vermelhas, comece pelo creme de confeiteiro, um dos elementos do creme diplomata: coloque a gelatina em uma tigela com água fria 1 e deixe de molho por cerca de dez minutos. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela, aromatizando-o com as sementes da fava de baunilha 2 e as raspas de limão 3 ; deve chegar a quase ferver.
2. 2 Em uma tigela à parte, coloque as gemas e o açúcar 4 , bata com um batedor, depois adicione o amido de milho 5 e misture novamente 6 .
3. 3 Adicione o leite quente à mistura de gemas em 2 etapas 7 , depois transfira tudo de volta para a panela 8 e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre com o batedor 9 .
4. 4 Quando o creme estiver engrossado, desligue o fogo e incorpore a gelatina bem escorrida 10 . Misture bem para incorporá-la uniformemente 11 , depois transfira o creme para uma travessa, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente 12 .
5. 5 Enquanto o creme esfria, cuide da massa folhada: abra o rolo sobre a superfície de trabalho e divida-o em 2 retângulos 13 , depois fure com um garfo 14 . Transfira as folhas para uma assadeira com o papel manteiga e polvilhe toda a superfície com açúcar de confeiteiro 15 .
6. 6 Asse em forno ventilado pré-aquecido a 170°C por cerca de 10-15 minutos 16 . Após esse tempo, retire do forno 17 e cubra com outra folha de papel manteiga 18 .
7. 7 Coloque outra assadeira por cima para fazer pressão 19 e asse por mais 10 minutos; dessa forma, a massa folhada não irá inchar. Uma vez dourada, retire do forno e derreta o açúcar restante com um maçarico 20 , depois deixe esfriar 21 .
8. 8 Agora coloque o creme de leite em uma tigela e bata com a batedeira elétrica 22 até ficar montado, mas não muito 23 . Retome o creme de confeiteiro e amoleça misturando com uma espátula 24 .
9. 9 Incorpore o creme de leite semimontado ao creme aos poucos 25 , mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontar 26 . Transfira o creme diplomata obtido 27 para um saco de confeiteiro sem bico.
10. 10 Você está pronto para montar o mil-folhas: coloque a primeira folha no prato de servir e cubra com bolinhas de creme diplomata 28 , depois adicione metade das frutas vermelhas 29 . Recheie com mais um pouco de creme 30 .
11. 11 Coloque por cima a segunda folha 31 e cubra também com bolinhas de creme 32 , depois distribua a outra metade das frutas vermelhas 33 .
12. 12 Por fim, polvilhe com açúcar de confeiteiro 34 e decore com folhas de hortelã 35 . O seu mil-folhas com frutas vermelhas está pronto para ser servido 36 !