Cheesecake de frutas vermelhas

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar a cheesecake de frutas vermelhas, comece fazendo a base do doce: derreta a manteiga em uma panela em fogo muito baixo, depois desligue e deixe esfriar. Enquanto isso, coloque os biscoitos no processador de alimentos 1 e triture-os completamente até que virem um pó 2 ; transfira a mistura para uma tigela, adicione a manteiga derretida e ligeiramente resfriada 3 .
2. 2 Misture a composição mexendo com uma colher 4 , depois pegue uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro Como forrar uma forma com papel manteiga , despeje os biscoitos e, com a ajuda de uma colher, pressione bem a mistura no fundo da forma 5 até obter uma base compacta e lisa 6 . Coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora para que a base fique sólida.
3. 3 Enquanto isso, prepare o recheio: coloque a gelatina em uma tigela grande com água fria 7 , por cerca de 10 minutos, até que fique macia (será usada para firmar o creme). Esprema o suco de limão 8 e coe. Lave e seque as frutas vermelhas, coloque-as em uma frigideira grande, depois adicione o suco de limão 9 .
4. 4 Em seguida, adicione também o açúcar de confeiteiro 10 , mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Após o tempo de cozimento das frutas, desligue 11 e transfira as frutas vermelhas para uma peneira para esfriar e colete o suco em uma tigela colocada sob a peneira 12 . As frutas vermelhas serão usadas para o recheio, enquanto o suco reservado será usado para fazer a cobertura.
5. 5 Nesse ponto, em uma panela, aqueça o creme de leite fresco, depois escorra e esprema bem a gelatina, que deve ser dissolvida no creme de leite aquecido 13 . Mexa com um batedor para dissolver completamente 14 . Deixe esfriar. Enquanto isso, passe a ricota por uma peneira e coloque-a em uma tigela 15 ; se a ricota estiver com muito soro, recomenda-se deixá-la escorrer em uma peneira por 1-2 horas.
6. 6 Depois, adicione o cream cheese 16 , a raspa de limão e o açúcar de confeiteiro 17 , mexa com uma espátula ou um batedor para misturar o creme e adicione também o creme de leite (no qual você dissolveu a gelatina) agora morno 18 ; mexa para misturar de forma homogênea.
7. 7 Nesse ponto, pegue a forma da geladeira, a base terá ficado firme. Despeje metade da mistura cremosa sobre a base de biscoitos. Nivele a superfície com uma espátula 19 e, depois, recheie com as frutas vermelhas que você deixou escorrer 20 . Continue cobrindo a camada de frutas com o restante do creme 21 ,
8. 8 Nivele a superfície com uma espátula 22 e coloque na geladeira para firmar por 2 horas. Depois que a cheesecake estiver bem fria, prepare a cobertura: despeje 280 g do suco das frutas vermelhas que você reservou em uma panela 23 , adicione o amido de milho peneirado 24 . Mexa com um batedor para evitar a formação de grumos, leve a panela ao fogo e deixe engrossar lentamente em fogo baixo por cerca de 5 minutos, depois deixe esfriar, mexendo frequentemente.
9. 9 Nesse ponto, retire a cheesecake da geladeira, despeje sobre ela o molho de frutas vermelhas 25 , nivele com uma espátula para uniformizar a superfície 26 . Coloque novamente na geladeira para firmar a cobertura por pelo menos 1 hora. Depois que estiver bem firme, decore com as frutas vermelhas. Sua cheesecake de frutas vermelhas está pronta para ser saboreada 27 !