Name: Banoffee pie
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Biscoitos Digestive 280 g; Manteiga 140 g; Açúcar mascavo 30 g; Leite inteiro 1 l; Açúcar 300 g; Fava de baunilha ½; Bicarbonato de sódio ½ colherinha; Bananas 2; Suco de limão 1; Creme de leite fresco líquido 250 g; Framboesas 125 g

1 Para preparar a banoffee pie, comece pela base; inicie derretendo a manteiga (no micro-ondas ou em banho-maria), depois coloque em um processador com lâminas os biscoitos Digestive (ou outros biscoitos secos) com o açúcar mascavo 1 . Triture tudo finamente 2 , então transfira a mistura arenosa para uma tigela e adicione a manteiga derretida 3 .

2 Misture bem e transfira a base obtida para uma forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga (de fundo removível, se possível, para desenformar a cheesecake mais facilmente, mas uma forma normal também servirá): com as costas de uma colher, pressione bem tanto na base 4 quanto nas bordas da forma. Coloque a base para firmar na geladeira por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, prepare o dulce de leche ; corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e, com uma faquinha, extraia as sementes internas raspando-a 5 . Coloque uma panela no fogo com o fundo bem grosso ou antiaderente, despeje o leite e adicione o açúcar 6 , aqueça em fogo baixo e mexa com uma colher de pau.

3 Adicione a fava de baunilha e suas sementes 7 e o bicarbonato de sódio 8 , mexa novamente. Continue o cozimento até que o leite atinja fervura 9 ,

4 então mexa novamente até que o creme obtido tenha escurecido 10 . Neste ponto, retire a fava de baunilha com uma pinça de cozinha 11 e continue cozinhando o doce de leite em fogo médio até obter uma consistência viscosa semelhante à do caramelo: levará cerca de 2 horas 12 . Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

5 Corte as bananas em fatias 13 , esprema o suco de um limão 14 e coloque as fatias em uma tigela com o suco para evitar que escureçam 15 .

6 Após o tempo necessário, retire a base da geladeira e coloque as fatias de banana uma ao lado da outra em sentido circular 16 , reservando algumas para a decoração final. Uma vez terminado 17 , com uma colher distribua o dulce de leche morno sobre as fatias de banana 18 ,

7 nivelando bem a superfície com as costas da colher 19 . Transfira o bolo para a geladeira por mais 20 minutos. Em seguida, bata o creme de leite 20 e coloque-o em um saco de confeitar com bico em formato de estrela 21 .

8 Decore o bolo com a ajuda do saco de confeitar fazendo picos de chantilly 22 de forma a cobrir inteiramente o dulce de leche 23 . Corte ao meio as fatias de banana que você reservou 24 e

9 distribua-as à vontade sobre o bolo como decoração 25 ; termine adicionando as framboesas nos lados e no centro, alternando-as com as fatias de banana 26 : sua banoffee pie está pronta para ser servida 27 !