Name: Cheesecake zebrata
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Biscoitos Digestive 200 g; Manteiga coxa 100 g; Amoras 150 g; Iogurte grego 400 g; Creme de leite fresco líquido 300 g; Açúcar de confeiteiro 120 g; Gelatina em folhas 14 g; Creme de leite fresco líquido 20 g; Amoras quanto baste; Hortelã quanto baste

1 Para preparar a cheesecake zebrada, primeiro prepare a base: na tigela do processador, coloque os biscoitos 1 e triture-os finamente, adicione a manteiga derretida 2 e misture para combinar. Despeje a mistura obtida 3 em uma forma com fundo removível de 20 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga tanto no fundo quanto nas laterais.

2 Compacte a mistura com as costas de uma colher 4 e coloque na geladeira para firmar por 30 minutos. Amoleça 9 g de gelatina em uma tigela com água fria (serão usados para o creme escuro) e amoleça os outros 5 g em uma tigela separada também em água fria 5 . Enquanto isso, despeje o iogurte em uma tigela grande e adicione o açúcar de confeiteiro 6 .

3 Misture para combinar 7 e reserve. Despeje o creme de leite líquido em outra tigela 8 e bata com uma batedeira até ficar espumoso 9 .

4 Agora incorpore delicadamente o chantilly ao iogurte 10 . Divida a mistura em duas partes: uma de 250 g e outra de aproximadamente 650 g 11 . Bata as amoras limpas no processador 12 .

5 Você deve obter um purê liso 13 para adicionar à mistura de 250 g 14 . Enquanto isso, aqueça 20 g de creme de leite líquido, dividindo-o igualmente em duas panelinhas 15 .

6 Derreta respectivamente os 9 g e 5 g de gelatina amolecida e bem espremida da água 16 . A mistura de creme em que você dissolveu 5 g de gelatina é adicionada ao creme claro 17 , enquanto a mistura com 9 g de gelatina deve ser adicionada ao creme de amoras 18 .

7 Misture cuidadosamente os compostos 19 e, uma vez prontos 20 , pegue a forma com a base de biscoito e despeje no centro duas colheres de sopa de composto claro 21 .

8 Com as costas da colher, espalhe o creme no centro, depois despeje mais duas colheres de sopa de creme de amoras por cima 22 . Continue alternando os cremes 23 24 .

9 Depois que a superfície estiver completamente coberta pelo creme 25 , coloque a torta na geladeira para firmar por 4 horas. Após o tempo de repouso, retire da geladeira 26 , remova da forma e decore com amoras e folhas de hortelã a gosto 27 .