Panqueca de maçã

Instruções

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1. 1 Para preparar os pancakes de maçã, a primeira coisa a fazer é cuidar das maçãs. Descasque-as 1 e corte-as primeiro ao meio e depois em fatias 2 . Elimine a parte do miolo 3 .
2. 2 Corte metade de uma maçã em pedaços 4 e transfira para um mixer junto com o leite 5 . Bata tudo até obter um molho liso 6 . Corte a maçã restante em cubos de aproximadamente 1 cm e reserve, depois derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.
3. 3 Enquanto isso, separe a gema da clara e bata a clara em neve 7 8 com uma batedeira elétrica. Agora coloque a gema em uma tigela e adicione o açúcar mascavo 9 .
4. 4 Adicione também o leite com maçã 10 e misture com um batedor de mão 11 , até obter uma mistura homogênea. Coloque uma peneira sobre a tigela e adicione a farinha e a farinha de arroz 12 .
5. 5 Adicione também o fermento 13 e peneire tudo dentro da mistura 14 . Misture novamente com o batedor de mão 15 .
6. 6 Uma vez obtida uma mistura homogênea 16 , adicione a manteiga já morna 17 e misture novamente para incorporar 18 .
7. 7 Agora, adicione a clara em neve 19 e misture muito delicadamente de baixo para cima 20 . Em seguida, adicione os cubos de maçã reservados 21 .
8. 8 Misture novamente, desta vez com uma espátula 22 23 , depois adicione a casca ralada de limão 24 .
9. 9 Misture uma última vez 25 . Agora é hora de cozinhar os pancakes. Aqueça uma frigideira antiaderente grande no fogo, levemente untada. Coloque 2 colheres de sopa de massa de um lado para formar o primeiro pancake, depois faça o mesmo com os outros 26 . Cozinhe por 2-3 minutos, depois vire-os 27 .
10. 10 Continue cozinhando por mais 2-3 minutos 28 , depois, quando estiverem bem dourados de ambos os lados, transfira-os para uma bandeja 29 . Sirva seus pancakes de maçã com xarope de bordo por cima 30 .