Aperitivo de flores e frutas

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar o aperitivo de flores e frutas, primeiro lave delicadamente as flores e deixe-as de molho em água fria 1 . Enquanto isso, prepare a massa: separe a gema da clara, e coloque esta última em uma tigela. Adicione o sal 2 e bata em neve com a batedeira elétrica 3 .
2. 2 Adicione à clara também o vinho, a água gelada 4 , a farinha peneirada 5 e misture bem, com movimentos delicados de baixo para cima para não desmontar a clara 6 .
3. 3 Escorra então delicadamente as flores 7 , com a ajuda de uma pinça pegue uma por uma 8 e mergulhe-as na massa 9 , envolvendo-as levemente e de maneira irregular.
4. 4 Coloque o óleo em uma panela grande e aqueça-o até a temperatura de 190° (para esta operação, pode usar um termômetro de cozinha), em seguida mergulhe no óleo algumas flores de cada vez, para não baixar a temperatura do óleo 10 e frite até ficarem crocantes: levará menos de um minuto. Escorra as flores 11 , coloque-as para secar em papel absorvente e salgue-as na superfície 12 . Prossiga até fritar todas as flores.
5. 5 Agora passe para o coquetel: coloque as framboesas, bem lavadas, no copo do liquidificador junto com o suco de abacaxi 13 e bata até obter um purê bem liso 14 . Adicione também a ginger beer 15 e misture com uma colher apropriada.
6. 6 Corte 4 fatias finas de gengibre 16 . Distribua o coquetel nos copos 17 e coloque uma fatia de gengibre em cada copo 18 .
7. 7 Decore finalmente cada copo com um raminho de hortelã, um espeto composto por 3 framboesas 19 e uma flor comestível 20 . Seu aperitivo de flores e frutas está pronto para ser degustado 21 !