Risoto de açafrão com taleggio e pancetta

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar o risoto de açafrão com taleggio e pancetta, primeiro prepare o Caldo de legumes seguindo nossa receita. Corte a pancetta em tiras 1 , coloque-a em uma panela 2 e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos 3 . A gordura liberada será usada para tostar o arroz.
2. 2 Transfira a pancetta crocante para papel absorvente 4 e reserve. Na mesma panela, coloque o arroz 5 , adicione o sal 6 e toste por alguns minutos, até os grãos ficarem quentes ao toque.
3. 3 Neste ponto, regue com o vinho branco 7 e deixe evaporar completamente a parte alcoólica. Cozinhe o arroz adicionando uma concha de caldo de cada vez, sempre esperando que a anterior seja absorvida 8 . Enquanto isso, dissolva o açafrão em um pouco de caldo morno 9 .
4. 4 Corte o taleggio em cubos, retirando a crosta 10 . Quando faltarem 5 minutos para o fim do cozimento do risoto, adicione o açafrão dissolvido 11 e misture para incorporar. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e mexa com o taleggio 12 .
5. 5 Emprate e complete com a pancetta crocante 13 , depois guarneça com algumas pétalas de raspadura 14 . Seu risoto de açafrão com taleggio e pancetta está pronto para ser servido 15 !