Receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida

Instrucciones

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1. 1 Limpiamos bien los lomos de la [corvina](https://www.directoalpaladar.com/tag/corvina) y los cortamos en trozos de tamaño ración (unos 150 g). Al hacer esta operación **aprovechamos para retirar las espinas y partes menos agradables para dejar el pescado listo para comer**. Los colocamos en una fuente apta para horno, con la piel hacia abajo.
2. 2 Picamos las hortalizas en trozos muy pequeños. El tomate, las dos clases de pimientos y las aceitunas. Si queréis **podéis también añadir un trozo de cebolleta**. Una vez está todo bien picado lo ponemos en un bol para mezclarlo bien y ponemos una cucharada de la mezcla sobre cada porción de pescado.
3. 3 Cubrimos con una cucharada de [mayonesa](https://www.directoalpaladar.com/tag/mayonesa) cada porción, **procurando que la salsa tape las hortalizas y cubra prácticamente toda la corvina**, como veis en las imágenes. Si queréis también podéis utilizar salsa alioli o [mayopesto](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-mayopesto-receta) si os gusta más para cubrir el pescado.
4. 4 Gratinamos durante **9 minutos a 230º de forma que el pescado se cocine con el calor del horno**, dejándolo hasta que la mayonesa tenga un bonito color dorado. Las hortalizas se harán prácticamente como en un papillote, con los vapores del pescado encerrados bajo la costra de la mayonesa.