Aprende a preparar huevos negros rellenos (y deja a tus comensales con la boca abierta)

Instrucciones

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1. 1 Cocemos los huevos durante 10-12 minutos en un cacito con agua, un pellizco de sal y el vinagre de vino blanco. Durante un par de minutos, removemos los huevos en el agua, con sumo cuidado. Con esto conseguimos centrar la yema. Retiramos y refrescamos en agua fría hasta su completo enfríado antes de **pelar a conciencia, sin dejar restos de la membrana que los cubre**.
2. 2 Introducimos los huevos en un bote de cristal y agregamos el vinagre de Módena. Cerramos y dejamos reposar en la nevera durante **un mínimo de 12 horas y un máximo de 24**. Durante este tiempo los giramos un par de veces, para que el color quede uniforme. Retiramos los huevos del vinagre (que podemos reutilizar) y los aclaramos bien para que no queden avinagrados.
3. 3 Cortamos la parte superior de los huevos y **retiramos la yema cocida**, reservando un poco para la decoración. La mezclamos con el atún, bien escurrido, los palitos de cangrejo o surimi picados, las gambas picadas y la mayonesa. Sazonamos al gusto e introducimos la mezcla en una manga pastelera. Rellenamos los huevos y decoramos con la yema reservada rallada y el cebollino picado antes de servir.
4. 4 ##Con qué acompañar los huevos negros rellenos
5. 5 Estos **huevos negros rellenos** están deliciosos con una ensalada de hojas verdes como acompañamiento. Si los servimos como parte de un bufé frío o una mesa de picoteo, quedaremos como auténticos magos de la cocina. El color es sorprendente, pero el sabor resulta insuperable. Veréis cómo se quedan vuestros comensales.
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