Croquetas de espárragos trigueros y jamón. Receta para un aperitivo sorprendente

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos picando los espárragos en trocitos muy pequeños. Hacemos la misma operación con el jamón procurando que no destaque el uno o el otro por razón de su tamaño. En una sartén, **salteamos los espárragos picados con una cucharada de aceite de oliva**. Añadimos medio vaso de agua y dejamos que cueza hasta que el agua se evapore. Así tenemos los espárragos tiernos para las croquetas.
2. 2 Añadimos la mantequilla y rehogamos los espárragos. Agregamos la harina y formamos un roux. Removemos hasta tostar la harina. Después **añadimos la leche poco a poco haciendo una bechamel** dejándola en el punto ideal para hacer croquetas, lo más fina posible pero que se pueda bolear. Es el momento de añadir el jamón y dejar durante dos minutos.
3. 3 Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las **freímos en aceite abundante hasta dorar su superficie**. Escurrimos el exceso dejándolas en papel absorbente y servimos con una guarnición de ensalada y unas ramitas de tomillo fresco para dar aroma.
4. 4 ## Con qué acompañar las croquetas de espárragos trigueros y jamón
5. 5 La **receta de croquetas de espárragos trigueros y jamón es perfecta para el picoteo del finde**, aunque cualquier ocasión es buena para disfrutar de unas croquetas recién hechas, crujientes y con un sabor inolvidable. Una ensalada para acompañarlas y un vermú o una cerveza bien fría y no necesitamos más para comenzar el fin de semana con alegría.
6. 6 En Directo al Paladar | [Las 19 mejores recetas de croquetas y trucos para hacerlas perfectas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/19-recetas-de-croquetas-y-dos-trucos-para-hacerlas-y-conservarlas-en-el-diadelacroqueta)
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