Tartar de bacalao ahumado, pimientos confitados y aguacate: receta facilona para ocasiones especiales

Instrucciones

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1. 1 Empezamos por los pimientos confitados, que requieren de una cocción corta y de un tiempo de enfriado. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y los pochamos a fuego bajo, **que no se doren**.
2. 2 Mientras tanto escurrimos los pimientos del líquido en el que vienen conservados. Los agregamos a la sartén, colocándolos bien extendidos y **sin amontonar**. Espolvoreamos con media cucharadita de sal y otra media de azúcar. Pochamos por las dos caras, a fuego suave, durante un total de 15 minutos. Dejamos enfriar.
3. 3 Escurrimos el bacalao del aceite, secándolo con un poco de papel absorbente, y lo **picamos en daditos**. Picamos los pimientos de la misma manera y los agregamos al bacalao. Condimentamos con un aliño de aceite de oliva virgen extra, mostaza, miel, vinagre, sal y pimienta al gusto. Podemos añadir también el jugo y los ajos de confitar los pimientos.
4. 4 A la hora de **servir el tartar** cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y pelamos. Laminamos finamente cada mitad, a lo largo, y colocamos las piezas centrales -que son las más grandes- en el interior de un aro de emplatar de 8 cm. Rellenamos con la mezcla de bacalao y pimientos, espolvoreamos con semillas de sésamo negro y acompañamos de una pequeña ensalada.