Medallones de camembert horneados con mermelada de grosellas, original receta de aperitivo para los amantes del queso

Instrucciones

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1. 1 Lo primero que tenemos que hacer es **cortar los medallones de queso.** Para ello, me gusta guardar el queso durante media hora en el congelador, para que esté un poco menos cremoso. Entonces corto con un aro de emplatar un cilindro que después corto por la mitad en dos medallones. **El resto del queso**, es decir la parte que queda por fuera del aro, no la tiramos sino que la utilizamos para untar en tostas, o para añadir en cremas de verduras a las que aportará sabor y textura cremosa.
2. 2 La siguiente operación es machacar los copos de cereales elegidos con un mortero para conseguir un polvo con el que empanar los medallones. En casa **preferimos mezclar esos copos machacados con pan rallado** pero si queréis podéis hacer el empanado solo con copos o como más os guste.
3. 3 Pasamos los medallones por huevo, después por copos de cereales y seguidamente hacemos una **segunda pasada de huevo y pan rallado** para que el rebozado aguante bien el queso fundido en su interior. Para asegurarnos de que mantendrán su forma, los horneamos dentro de cápsulas para magdalenas o muffins.
4. 4 Además, para que no se deshagan al meterlos al horno, lo que hacemos es volver a meter los medallones en el congelador durante **30 minutos antes de hornearlos**, y en ese tiempo aprovechamos para precalentar el horno a 190ºC. Luego bastará con 7 minutos de horneado por cada cara para sacarlos bien crujientes y servirlos con la mermelada.