Berlinas de crema: receta irresitible de las clásicas bombas o pelotas de fraile

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos preparando la crema pastelera en el microondas, la dejamos en un bol tapada con film hasta el momento de usarla.
2. 2 Seguiremos echando en un bol grande la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la sal, la levadura desmenuzada y la mitad de la leche. Empezaremos a **amasar a mano o bien con una batidora con gancho** agregando el resto de la leche que nos admita la masa, hasta conseguir que esté blanda y ligeramente pegajosa.
3. 3 Hacemos una bola con la masa y **la dejamos en un lugar templado tapada con un paño fino hasta que doble su volumen**. Cuando la veamos que ha fermentado, la apretamos ligeramente con los nudillos de las manos para desgasificarla y la vamos cortando en porciones de aproximadamente 60 gramos.
4. 4 Con cada porción hacemos una bola girandola con la palma de la mano sobre la encimera hasta lograr que quede con una superficie lisa. Las vamos colocando encima de una bandeja de horno dada la vuelta y ligeramente engrasada y las volvemos a dejar **fermentar durante otros cincuenta minutos** aproximadamente.
5. 5 Las **freímos en aceite de girasol a temperatura media**, aproximadamente 160 grados durante varios minutos, girándolas para que se hagan por todas partes y las vamos sacando del aceite y colocando sobre papel de cocina. Las abrimos con un cuchillo de sierra y las rellenamos con crema pastelera, ya sea con una manga pastelera o simplemente con una cuchara. Espolvorearlas con azúcar glas a la hora de servirlas.
6. 6 [[image: {"alt":"Berlinas de crema","src":"7988c6\/berlinas-20coll","extension":"jpg","layout":"normal","height":366,"width":650}]