Berlinesas rellenas fáciles, receta de Berliner o Krapfen de Carnaval

Instrucciones

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1. 1 Calentar ligeramente la leche para dejarla tibia, y deshacer la levadura desmigada en ella. Añadir 75 g de harina y mezclar bien hasta conseguir una **masa lisa y suave**. Tapar con plástico film y dejar reposar 20-30 minutos.
2. 2 En un recipiente mediano, batir con unas varillas el huevo con la yema, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Añadir la mantequilla blanda y batir un poco más. Agregar el resto de la harina y la masa con la levadura. Trabajar a mano **amasando con energía hasta tener una masa lisa y homogénea**. Colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño.
3. 3 Deshinchar la masa y reamasar un poco. Dividir en 10 porciones, de unos 35-40 g cada una, y formar pequeñas bolas procurando hacer tensión superficial. En este vídeo se puede ver bien cómo se amasan bollitos de panadería. Colocar separados en una bandeja, **tapar con un paño y dejar levar unos 30 minutos**, hasta que casi doblen el tamaño.
4. 4 Llenar un cazo o una sartén honda con abundante aceite de oliva virgen extra y calentar hasta llegar a los 160ºC. Echar dos o tres unidades cada vez, con cuidado, y **freír como mucho un par de minutos**. Girar para que se dore por el otro lado durante un minuto más, sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
5. 5 Continuar hasta terminar con la masa. Usando **una jeringuilla o una manga pastelera** con boquilla pequeña, rellenar con mermelada de fresa, albaricoque o de otro sabor al gusto. Espolvorear con azúcar glasé o azúcar granulado normal y servir.