Trufas de chocolate negro y tahini a la naranja: receta fácil sin lactosa para regalar o endulzar la sobremesa

Instrucciones

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1. 1 Picar o trocear el chocolate y **derretir al baño maría**, a fuego suave, procurando que no entre agua en el recipiente donde lo estamos derritiendo. Remover con una espátula, cucharilla o lengua pastelera para homogeneizar con cuidado y retirar del fuego.
2. 2 Combinar en un recipiente no muy profundo la tahina con el sirope o miel, **ralladura fina** de media naranja pequeña -sin llegar a la parte blanca, mejor usando un *zeter* [tipo Microplane](https://www.amazon.es/Microplane-Zester-Rallador-Inoxidable-32-50x3-5x2-56/dp/B00151WA06/)-, una pizca de canela y una pizca de sal. Agregar el chocolate derretido y mezclar con unas varillas suavemente, para no incorporar aire, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 3 Probar y ajustar el dulzor o el aroma de naranja o canela si se desea. Esperar a temperatura ambiente a que se temple antes de tapar con plástico film, sin necesidad de que toque la superficie de la crema. Llevar a la nevera **hasta que esté sólido al tacto**, mínimo unas tres o cuatro horas.
4. 4 Preparar varios recipientes con el rebozado que se les quiera dar a las trufas, y otro donde se irán colocando, o cápsulas de trufa. Tomar
5. 5 **pequeñas porciones** con un sacabolas como los de melón o una cucharilla, bolear con las mans y cubrir con sésamo tostado, cacao tamizado, coco rallado, nueces picadas, etc. Guardar en la nevera.