Pan de espelta y soja, receta de pan casero para el desayuno

Instrucciones

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1. 1 En un cuenco amplio mezclamos las harinas y la sal. Hacemos un hueco en el centro donde **desmenuzamos la levadura**. Agregamos poco a poco el agua y la leche a la vez que removemos con una cuchara de palo, integrando la harina al mismo tiempo para formar una masa.
2. 2 Una vez tengamos una masa homogénea, no pegajosa, hacemos una bola y la **dejamos reposar tapada durante una hora y media**, hasta que doble su volumen inicial. Pasado este tiempo, sacamos el gas a la masa, presionándola ligeramente y damos forma de barra.
3. 3 Colocamos la masa en un molde abundantemente enharinado y la **tapamos para que fermente de nuevo**. Precalentamos el horno a 200º. Si queremos cubrir la superficie del pan con semillas de sésamo, como en este caso, debemos pulverizar el pan una vez fermentado con agua, y luego espolvorear las semillas.
4. 4 **Horneamos el pan a 180º durante una media hora**. El pan habrá subido y tendrá un bonito color tostado. Sacamos el pan a una rejilla y dejamos que enfríe totalmente antes de consumirlo.
5. 5 ##Con qué acompañar el pan de espelta y soja
6. 6 El **pan de espelta y soja** es ideal para el desayuno. Si tostamos unas rebanadas de pan, las untamos con buena mantequilla y mermelada casera, tendremos un desayuno completo. Si además añadimos alguna pieza de fruta o un buen zumo de naranja recién exprimido empezaremos el día con mucha energía. Nosotros ya lo hemos hecho durante dos fines de semana y la verdad es que los días empiezan con mejor humor de esta forma.