Pastel de mousse de chocolate, receta para los muy chocolateros

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos recubriendo la base de un molde de cremallera de 24 cm con papel de hornear y untando con mantequilla sus paredes. Ponemos la mantequilla y el chocolate en un cazo, y este sobre otro al baño María, cuidando que la base del mismo **no esté en contacto con el agua.**
2. 2 Dejaremos cocer la mezcla, **removiendo suavemente** hasta que se hayan derretido la mantequilla y el chocolate. Después, los dejamos enfriar un poco y, luego, incorporamos el azúcar seguido por las yemas de los huevos, de una en una.
3. 3 Colocamos las claras de huevos con un pellizco de sal en un cuenco limpio, y las batimos hasta alcanzar el punto de nieve. A continuación, **las incorporamos lentamente a la mezcla de chocolate** y vertemos la masa en el molde, alisando la superficie.
4. 4 Horneamos el pastel a 180ºC unos 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia. Tiene que quedar **la superficie firme y el centro debe temblar al agitar el molde**. Dejamos enfriarlo sin desmoldarlo y lo servimos espolvoreado de azúcar molido.